Якутянам и жителям соседних регионов давно полюбился сыр «Олекминский», выпускаемый местным производителем - ООО «Кладовая Олекмы». Специально для вас – несколько интересных фактов об этом продукте, напоминающем давно забытый вкус советских сыров, а также его производителе:
- Стаж производства своего сыра в Олекминском районе - 16 лет - с 2004 года. С июня 2014 года, по решению учредителя - ОАО «Алмазы Анабара» - отрасль животноводства и кормопроизводства с ООО «Агрофирма «Олекминская» была передана в ООО «Кладовая Олекмы».
- Само ООО «Кладовая Олекмы» было создано в 2009 году и на сегодня является одним из крупнейших предприятий Олекминского района. Помимо производства сыра и молочной продукции, предприятие занимается заготовкой и переработкой сырого молока, разведением КРС, а также переработкой дикоросов.
- Приемка и переработка молока от двух собственных ферм, частного сектора, крестьянских хозяйств проводится в 5 молокоприемных пунктах и перерабатывается на местах в 7 маслоцехах. Имеется лицензированная производственная микробиологическая лаборатория.
- Недавно появилась новая «сырная ванна» на 2 тонны. За одну варку выходят 3 тонны сыра. Если в день может быть 4 варки, то за день получаются 12 тонн сыра.
- Но сразу на прилавки Олекминский сыр не идет. В специальных условиях он должен пролежать 1,5 месяца - 45 дней. Хранится сыр в новом хранилище с климат-контролем, вмещающем до 10 тонн продукта.
- В прошлом году ООО «Кладовая Олекмы» произвело 63 тонны олекминского сыра, в этом году в планах - 65 тонн.
- Сыр «Олекминский» относится к полутвердым сычужным сырам. Вырабатывается из коровьего молока путем сквашивания чистыми культурами мезофильных молочнокислых бактерий с использованием сычужного фермента животного происхождения.
- Сыр покрывается латексным полимерным покрытием, которое сохраняет все его полезные свойства и натуральный сливочный вкус. Именно поэтому вкусовые качества и внешний вид сыра «Олекминский» в покрытии наиболее близки к образу того самого советского сыра!
- Продукт вырабатывается на голландском оборудовании с использованием натуральных компонентов и местного сырья.
- Он является ежегодным участником республиканских и российских выставок-ярмарок и всегда занимает лидирующие места. К примеру, сыр «Олекминский» - лауреат Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России» 2011, 2014 и 2017 гг. В 2018 г. выиграл 2 золотые медали: на ярмарке «Продовольствие-2018» - «За производство высококачественного сыра и сырной продукции» и во Всероссийской агропромышленной выставке-ярмарке «Золотая осень»-2018 в Москве. Также в 2018 г. два продукта этого же производителя - джем «Брусничный» и йогурт «Славянский» - получили награду «100 лучших товаров России».
- «Кладовая Олекмы» выпускает 22 наименования молочной продукции, включая продукцию из брусники – сироп, джем, варенье. Ассортимент выпускаемой продукции ежегодно расширяется. К примеру, не так давно стартовала линейка низкожирной продукции - нежирного кефира и национальных видов кисломолочной продукции – суорат. Помимо основного брэнда – сыра «Олекминского», производится сыр «Пошехонский».
- Наряду с предприятиями «Эко-Птица», «Хатасский свинокомплекс», Эко–фермой «Туймаада» и производственным комбинатом «Туймаада», ООО «Кладовая Олекмы» входит в состав АО Агрохолдинг «Туймаада».
- На сегодня в ООО «Кладовая Олекмы» трудятся порядка 200 человек. За период пандемии в предприятии не сокращен ни один работник.
- В Якутске сыр «Олекминский» и другую продукцию ООО «Кладовая Олекмы» можно приобрести на рынке «Крестьянский» (2 этаж, маг. «Эко-Птица»); маг. «Агрохолдинг «Туймаада» (Автодорожная, 23/3); киоск «Эко-Птица» (Кулаковского, 34); маг. «Эко-Птица» (Чернышевского, 56, к.2); маг. «Илин-Энэр» (Ленина, 25) и в других торговых точках, реализующих местную продукцию.
- Предприятие ждет своих подписчиков в Инстаграме: @agroholding_ykt
